סרטן- על קצה המזלג

סרטן הוא שם כללי לקבוצה של מחלות המערבות גדילה בלתי מבוקרת של תאים בגופנו. מחלת הסרטן, באופן כללי, היא אחת מהמחלות הנפוצות ביותר. למי אין בני משפחה, קרובים או חברים שחלו?

דרך נהדרת להגן על גופנו מפני סרטן היא צריכת מזונות שמונעים אותו. אמנם אין גורם המבטיח מניעה של סרטן בכל המקרים, אך אנחנו עדיין יכולים לעשות רבות למען בריאותנו- לדחות, למנוע, ולמזער את הסיכון. זוהי כתבה ראשונה בסדרה של כתבות הנוגעות לסרטן- ולדרכים להוריד את הסיכון להיפגע ממנו.

מה צריך לאכול כדי לתת לגוף את הסיכוי הטוב ביותר להימנע מסרטן? הנה אותם מזונות שתרצו לאמץ בחום אל התזונה שלכם-  שיכולים לשמור על הבריאות בכלל, ולעזור למנוע סרטן בפרט.

סרטן ונוגדי חמצון

נוגדי חמצון הם חומרים שיכולים להגן על התאים מההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים נוצרים בתהליכים טבעיים בגוף, או כתוצאה מחשיפה לגורמים סביבתיים מזיקים כמו עישון וקרינה. הרדיקלים החופשיים עלולים לפגוע בתאים, ויכולים לגרום להאצת תהליכי הזדקנות, מחלות לב, סרטן, ומחלות נוספות.

דוגמאות לנוגדי חמצון:

• ליקופן
• בטא-קרוטן
• לוטאין

נוגדי-חמצון מצויים במזונות רבים, ובייחוד בירקות ופירות. מחקרים מצביעים על כך שלאנשים שאוכלים ארוחות עשירות בירקות ופירות יש סיכון נמוך יותר לפתח סרטן.

שום

התרכובות שנותנות לשום את ריחו החזק, יכולות למנוע מחומרים שגורמים לסרטן להיווצר בגוף, לעודד ריפוי של ה-DNA, ולהרוג תאים סרטניים. השום נלחם בחיידקים- כולל החיידק הליקובקטר פילורי, שאחראי לחלק ממקרי כיבי הקיבה ("אולקוס") וסרטן הקיבה. הוא גם מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

כדי לקבל את מלוא התועלת מהשום, יש לקלף ולקצוץ את שיני השום, לחכות מעט, ולאכול אותן טריות. שימו לב: מדובר בשום טרי, לא באבקה ולא בתוספי תזונה המכילים שום. עוד על השפעותיו המיטיבות של השום-  בתחום בעיות הלב והכולסטרול, תוכלו לקרוא בכתבה כולסטרול גבוה? 5 דברים להוסיף לתזונה כדי להוריד כולסטרול.

עגבניות

הצבע האדום של העגבניות מגיע מליקופן, נוגד-חמצון חזק שמצוי בריכוז גבוה בעגבניות. חשוב לדעת שהליקופן מצוי בריכוז גבוה יותר דווקא בעגבניות מבושלות, מיובשות, או ברסק עגבניות ,רוטב עגבניות או קטשופ. בדרך כלל- ככל שצבע העגבניה או הרסק כהה וחזק יותר- כך כמות הליקופן גדולה יותר. באופן כללי- כדאי לבשל עגבניות עם שמן זית. בתוספת בזיליקום ושום- יש לכם רוטב לפסטה שכולו בריאות!

הליקופן תורם להפחתת הסיכון לסרטן ולמחלות לב וכלי דם. בנוסף, הוא יכול לעזור בשמירה על תפקוד המוח, הראייה, ובהגנה על העור, הריאות והגוף מפני נזקי קרינת השמש וזיהום האוויר.

• היכן עוד ניתן למצוא ליקופן? גם באבטיח, או באשכולית אדומה.

פירות יער (Berries)– וגם מתכון: שייק פירות יער

פירות היער יכולים להגן על הגוף מפני סרטן, מחלות לב, וגם מפני ירידה בזיכרון. ואלו הם:

• תותים- strawberries
• פטל (שחור או אדום)- raspberries
• אוכמניות (כחולות או שחורות)- blueberries, blackberries
• חמוציות- cranberries

במחקרים, תמציות של פירות היער גרמו להאטה בגדילה של תאים סרטניים. התותים והפטל השחור היו בעלי האפקט המשמעותי ביותר- הם מכילים כמות גדולה של חומצה אלאגית (Ellagic Acid), שעוזרת להילחם בתהליך יצירת הסרטן מכמה חזיתות.

אך משפחת גרגרי היער לא עוצרת שם: חבריה מכילים עוד חומרים פעילים רבים שנלחמים בהתפתחות סרטן. הם גם נוגדים דלקות, שומרים על בריאות העיניים, מונעים עצירות ודלקות בדרכי השתן (חמוציות וגם אוכמניות כחולות), וכאמור- מגינים על הלב ועל המוח.

עכשיו בטוח שכולם רוצים לשלב אותם בתזונה. אז איך עושים את זה? תותים טריים ניתן למצוא בשפע בעונה. פירות יער אחרים ניתן לקנות טריים או מוקפאים- וכולם טובים. אפשר להוסיף אותם לדייסה, ליוגורט- ואפילו לסלט. אבל הדרך המהירה ביותר ליהנות מהם- היא להכין מהם שייק פירות יער. הנה, כך:

• מכניסים לבלנדר חופן נדיב (עדיף שניים!) של אוכמניות/פטל/חמוציות. אפשר לערבב ביניהם- איך שרוצים
• מוסיפים בננה בשלה וכוס של חלב סויה או חלב שקדים
• מפעילים את הבלנדר באיטיות בהתחלה, ואחר כך על עוצמה גבוהה, עד שהמרכיבים מתערבבים
• שותים לבריאות :-)
• ניתן להוסיף לשייק פירות טריים נוספים כמו תותים או מנגו

ברוקולי ונבטי ברוקולי

ברוקולי, נבטי ברוקולי, וירקות אחרים ממשפחת המצליבים כמו כרוב, כרובית וכרוב ניצנים, הם מונעי סרטן חזקים, שתוקפים אותו בעזרת חומרים פעילים רבים. הם מכילים תרכובות שגורמות למוות של תאים סרטניים, ויכולות לעזור לגוף להימנע מסוגי סרטן רבים ונפוצים מאוד, ביניהם סרטן השד, המעי הגס, הריאות, וצוואר הרחם.

חשוב מאוד לשלב אותם בתזונה! ניתן לאדות ברוקולי ולתבל אותו בשום כתוש ושמן זית.

• טיפ מהיר: לכל מי שאינו חובב ברוקולי ועדיין רוצה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים המשמעותיים שלו: ניתן להוסיף נבטי ברוקולי לסלט או לסנדוויץ'. הם יעילים לא פחות- ואולי אף יותר!

גזר

גזר הוא ירק מתקתק ואהוב שמכיל בין השאר בטא-קרוטן, נוגד חמצון לוחמני נגד סרטן שנותן לגזר את צבעו הכתום. בין היתר, בטא קרוטן מעודד פעילות של תאים מיוחדים של מערכת החיסון, שתפקידם לזהות תאים שיוצאים מבקרה (כמו תאי גידול סרטני), ולגרום להרס שלהם לפני שיספיקו ליצור נזק.

• כמה גזר צריך לאכול ביום כדי לקבל מספיק בטא-קרוטן? גזר גדול אחד או שניים.
• איפה עוד ניתן למצוא בטא-קרוטן? בעוד ירקות כתומים: בטטה, דלורית, דלעת ומלון כתום.

גם במקרה של הגזר- כמו במקרה של העגבניות- הגזר מכיל כמות גדולה יותר של נוגדי חמצון אחרי בישול. אם אתם מבשלים גזר, השאירו אותו שלם בזמן הבישול או האידוי, וחתכו אותו רק לאחר הבישול, כדי למנוע אובדן חומרים חיוניים.

תרד

תרד מכיל חומרים פעילים רבים, ביניהם גם נוגד החמצון לוטאין. הלוטאין תורם לשמירה על בריאות העיניים ולמניעת התדרדרות בראיה, ומחקרים נוספים מצביעים על תפקידו במניעת סרטן.

בנוסף, התרד עשיר מאוד בחומצה פולית, שעוזרת לתאים לתקן נזקים ב-DNA שעלולים להוביל לסרטן. החומצה הפולית עוזרת גם ביצירת תאים חדשים, וחשובה במיוחד לפני ובזמן הריון, כדי למנוע בעיות בהתפתחות העובר.

ניתן לאכול עלי תרד טריים בסלט, מאודים או מבושלים קלות עם שום ושמן זית, או במרק.

• טיפ מהיר: להוספת תרד לתפריט בקלות, ניתן להוסיף אותו לחביתה.
• איפה עוד ניתן למצוא לוטאין? תירס, פלפל כתום או צהוב, חסה, בצל ירוק, ברוקולי ונבטי ברוקולי, ועשבי תיבול שונים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום).

ומה עוד אפשר לאכול כדי למנוע סרטן?

עוד על מזונות שיכולים למנוע סרטן- לא רק ירקות ופירות- בכתבה הבאה ובזו שאחריה.

ושיהיה לבריאות!